En nuestra Finca El Palomar - Sierra de Santa Bárbara - nuestros viñedos están en condiciones inmejorables gracias al óptimo microclima y al terruño calizo-arcilloso pobre en materia orgánica del que disfrutan.
Dichos viñedos además son de cultivo ecológico, controlados y certificados por el CEPAE, comité extremeño que acredita el cumplimiento de la normativa europea 2092/91.
Para elaborar nuestros vinos, cortamos la uva siempre a mano y en su momento óptimo de maduración, llevándola a la bodega en pequeñas cajas, consiguiendo de esta forma una uva entera con todas sus propiedades intactas.
